客単価 飲食店開業

飲食店客単価の平均は。宴会の客単価。
事業計画書に必要な売上予測の計算式に必要な客単価の設定方法

飲食店平均客単価ラーメン屋

ラーメン屋の平均客単価は、だいたい、ラーメン1杯の値段。
一番の売れ筋のラーメンの値段あたりになる。
ラーメンメニューだけの単品メニューのラーメン屋さんと、ラーメンのほかにも、サイドメニューで餃子、唐揚げ、生ビール、ビンビールなどの アルコールメニューも出しているラーメン屋だと、平均客単価は変わってくる。

単品でラーメンを提供しているお店と比較して、サイドメニューで餃子、唐揚げをだしているラーメン屋の客単価のほうが高い。
ただ、客単価は高くなるが、お客さんの滞在時間も長くなるので、客席の回転率を上げたいと考えるなら、 ラーメンメニューに絞った飲食店のほうが回転率はあがる。

居酒屋平均客単価

居酒屋の平均客単価。居酒屋の客単価、だいたいの目安として、2500円から3500円ぐらいが平均客単価となります。
ただ、東京、大阪などの大都市と、地方都市の居酒屋では、アパートや、マンションの賃貸料金が違うように 物価がちがいます。

どの開業関係の本でも居酒屋だと2500円から3500円ぐらいとかいてあります。
その客単価を鵜呑みにして、事業計画書の予想売上の客単価を2500円から3500円と算出する開業希望者が多いです。

自分が、開業を希望する地域は東京などの大都市ではない。
どちらかというと田舎。地方都市で開店予定だと 居酒屋でも客単価は2000円を切るところもあります。
宴会メニュー、宴会コースに強い居酒屋なら、 フリーのお客さんだけで営業している居酒屋と比較して客単価は高くなります。

前田
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飲食店客単価算出方法と客単価向上方法

飲食店の客単価の予想算出方法。
居酒屋では、一番メニューの多い価格帯の6倍。例えば、400円が一番メニューが多いお店なら、 400円×6=2400円。2400円が平均の客単価。

500円が一番メニューが多い居酒屋なら、3000円がその居酒屋の客単価だと予測されます。
焼鳥屋や、すし屋などの場合は、1本、1カンの値段の20倍。 例えば、焼き鳥が1串100円のお店なら、平均客単価2000円ぐらいだと予測されます。

客単価を向上したいと考えるなら、この計算式を考えて、ただ、すべてのメニュー値上げするのではなく。、例えば、今平均客単価2000円の居酒屋を3000円にしたいと考えるなら、500円の魅力的な新メニューを増やす。
500円前後のメニュー数を増やすことを考えると、客単価が向上します。
500円払ってもいいと思う価値のあるメニューをお客さんに提案していく。
一番最悪なのが、500円の価値のないメニュを、500円にしたら客単価が上がると考えてしまうこと。
短期的には客単価は向上するかもしれませんが、 確実に長期的にお客さん離れがおきて売上が下がります。